Een frisse jam of moes met kleine stukjes bite van yaconblokjes.
Lekker door de yoghurt, op pannenkoeken en in gebak.
Ingrediënten
(Voor ongeveer 1 liter)
600 gr yacon (schoon gewicht)
600 gr peer (schoon gewicht)
Ruim ½ kaneelstokje
Sap van 1 citroen
Rasp van ½ citroen
120 gr geleisuiker
Bereiding
De helft van de yacon en alle peer grof raspen. Direct na het raspen mengen met de citroensap om verkleuring zoveel mogelijk te voorkomen. Yacon verkleurt erg snel!
De tweede helft van de yacon in kleine blokje snijden (½ cm, brunoise). Ook deze snel mengen bij het mengsel met citroensap tegen het verkleuren.
Het fruitmengsel mengen met de geleisuiker en de citroen rasp. Het kaneelstokje erbij en aan de kook brengen.
Zachtjes 10-15 minuten (in)koken tot een moes met kleine blokjes.